Maison Aoi Untitled 05 ,2025

長野県のみで栽培される希少米「金紋錦」を用いた、Untitled 05。安曇野で80年以上米屋を営むファームいちまるが育てた金紋錦です。奈良井宿に蔵を構える杉の森酒造が「narai」を醸すために使っている米を、今回特別に分けていただきました。かつては幻の酒米といわれた長野県の酒米が、長岡の水と醸造責任者である阿部龍弥の感性によって、どのような味わいを生み出したかを、体感いただけますと幸いです。
ワイングラスに注ぎ、ゆっくりと香りをためると、南国の果実を思わせる華やかで濃密な甘い香りが静かに立ち上ります。口に含むと、優しい甘みがふんわりと広がり、後味には滋味深いうまみが静かに続きます。
全体として、明るく温かみのある印象をもたらす、心を和ませる味わいです。